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蕪湖名益餐飲管理有限公司

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食堂承包注意事項2、參觀相關資料是否屬實：參觀所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符，在和食堂承包商簽訂合同前要仔細查看他們提供的資料，并做好實地的考察，看看情況是否屬實，這也是為了保障你自己的合法利益。

3、是否具備管理模式：　承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ?strong>飯?zhí)霉芾?/strong>模式，在承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進行重點評估的內容，蕪湖學校集體用餐配送，因此要求承包飯?zhí)霉窘庹f及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。



食堂承包的就餐模式根據發(fā)包方的飯?zhí)枚ㄎ?、風格、員工福利政策、就餐人員的數量、風味喜好等，承包模式分為：：1. 固定就餐模式，

一般是企業(yè)對員工提供包住包吃的條件下產生的。此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結算等管理，更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致飯?zhí)媒洜I困難的現象發(fā)生，蕪湖集體用餐配送，或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。

合作程式：企業(yè)負責人以日、周、月為周期為準報備用餐人數的數量，期間出現新入職、辭工以及請假等情況的，集體用餐配送，可提前以文字方式告知飯?zhí)?，并雙方簽字留存，作為結算憑證之一。


餐飲服務管理標準：人員管理環(huán)節(jié)。 由于餐飲從業(yè)人員大都需要接觸直接入口的食品，蕪湖企業(yè)集體用餐配送，且還要為消費者提供面對面的服務，從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)、健康狀況直接與消費者權益息息相關。所以餐飲企業(yè)應當加強對從業(yè)人員健康和技能管理，開展食品安全知識培訓。安排從事接觸直接入口食品的員工每年進行健康檢查，取得健康證明后才可以上崗工作，同時在生產經營中需要時刻注意個人衛(wèi)生，維護飲食安全。
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